Фламбування

Цей метод приготування страв прийшов до нас із Франції і перекладається як" горіння" 

Фламбування - це приготування і презентація їжі, шляхом обливання її алкоголем і 
підпалювання. Звичайно ж, сама страва не горить, випаровується алкоголь. 
Найчастіше для цього використовуються міцні напої з високою концентрацією спирту.

Для чого використовують фламбування? Який з цього сенс?

Давайте розберемося докладніше. Фламбе надає страві додатковий смак, який 
відразу ж відчувається і не перебиває основний смак продукту.

Але головне призначення фламбування - це видовищність. У багатьох закладах 
такі страви презентує шеф і це вже ціла вистава. Гурмани і любителі незвичайних 
презентацій часто замовляють такі страви на значущі події, знаючи, що саме ця 
вогняна феєрія справить фурор у всіх гостей.

Фламбування в домашніх умовах

Фламбування завжди вважалося вищим кулінарним пілотажем, для якого 
 тільки високоякісні продукти і такий же алкоголь. Щоб навчитися цієї 
кулінарної техніці, вам краще всього почати з фруктів. Ідеально для фламбе 
підійдуть банани, а з посуду краще вибрати метал.

Для фламбирования бананів найкраще використовувати якісний коньяк: 
перелити його чайничок або турку підігріти і підпалити алкоголь, а потім 
вже поливати ваше блюдо (банани).

Безпека

Відразу ж варто сказати, фламбування - це небезпечно! Для безпечного фламбе 
варто використовувати правильний посуд і якісний алкоголь.

Для самого підпалювання ідеально підійдуть довгі сірники або ж газовий палій. 

Категорично заборонено наливати воду в киплячу сковороду з маслом і алкоголем!

Який алкоголь використовувати для фламбе?

Найчастіше для фламбування використовують такі напої:

коньяк

бренді

віскі

ром

Відразу ж варто сказати, фламбування - це небезпечно! Для безпечного фламбе 
варто використовувати правильну посуд і якісний алкоголь.

Для самого підпалювання ідеально підійдуть довгі сірники або ж газовий палій. 

Важливо!
Категорично заборонено наливати воду в киплячу сковороду з маслом і алкоголем!

Який алкоголь використовувати для фламбе?
Найчастіше для фламбирования використовують такі напої:
коньяк
бренді
віскі
ром
Джин

Вибираючи алкоголь для фламбе, пам'ятайте, саме від нього залежить той смак, 
за який ми і любимо цю кулінарну техніку.

Посуд для фламбе
Найчастіше фламбіруйте страви на металевому великій таці, на великій чавунній 
сковороді або ж металевої, з високими бортиками.

Прості кроки для ідеального фламбе:
Фламбіруйте тільки готову страву, ні в якому разі напівготове або сирий продукт.
Використовують тільки високоякісні напої, а не ті, які не шкода підпалити.
Фламбіруйте тільки гарячі страви.
Підпалювати найкраще в присутності гостей.
Для отримання ідеальної хрусткої скоринки, посипте ваше блюдо невеликою кількістю цукру.
Коньяк, віскі і алкоголь горять по-різному.
Не соромтеся працювати в рукавичках.
Погасити вогонь найкраще накривши його кришкою.