Тестові завдання до тем з ТПЇ 3 розряду
1. Вступ. Хімічний склад продуктів харчування.
2. Овочі, гриби: обробка, продукти їх переробки.
3. Риба: обробка, технологія приготування напівфабрикатів.
4. М’ясо, птиця, дичина, субпродукти: обробка, технологія приготування напівфабрикатів.
5. Теплова кулінарна обробка продуктів.
6. Крупи, бобові, макаронні вироби: обробка, технологія приготування страв.
7. Технологія приготування супів.
8. Яйця, яєчні продукти: обробка, технологія приготування страв.
9. Технологія приготування страв з овочів.
10. Технологія приготування прісного тіста та виробів з нього.