Тема 2.Овочі, гриби: обробка, продукти їх переробки

Урок 1.Хімічний склад та харчова цінність овочів. Класифікація свіжих овочів
Урок 2. Характеристика й обробка бульбоплодів.
Урок 3. Характеристика й обробка коренеплодів.
Урок 4. Характеристика й обробка капустяних овочів.
Урок 5. Характеристика й обробка цибулевих овочів.
Урок 6. Характеристика й обробка салатно-шпинатних, пряних і десертних.
Урок 7. Характеристика й обробка плодових овочів.
Урок 8. Підготовка овочів до фарширування.
Урок 9. Характеристика й обробка консервованих овочів.
Урок 10. Характеристика й обробка грибів.